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蒜薹是大蒜的幼嫩花茎，是一季生产周年供应的蔬菜，其贮藏对周年供应极为主要。 1．适时采收：当薹茎长出顶生叶并向一旁弯曲(即打钩)绕一圈为相宜采收期。采收过嫩风味欠好，不耐贮；过老品质差，没有恒久贮藏价值。 内容来自冷冻网 2．采收要领：宜用“提苗”法。用手捏住顶生叶露出的蒜薹薹茎部向上提，使蔓茎从基部断开。“提苗”造成的横断面伤口易愈合，而“划苗”采收伤口易腐烂。 嵊州市凯翔制冷设备有限公司
1．采收后随即挑选分级，剔除过小过嫩、老熟硬化(薹包膨大变黄、薹茎老化变质)、断头损伤、病虫害以及畸形蒜薹。去掉叶鞘，剪掉基部朽迈部门。 买制冷设备，冷冻冷藏食品就上冷冻网！ 2．将薹苞对齐，用塑料绳在距薹苞3～5厘米的薹茎部位捆扎，每扎0.5～1公斤。亦可将薹苞一头拧扎成0.5～1公斤的小把。应幸免风吹日晒大量失水或聚集发烧，造成腐烂。 找冷冻冷藏食品，制冷设备就上中国冷冻网
3、预冷：气调贮藏可将蒜薹置于预冷间内降温至l℃，以延缓朽迈。没有预冷间，也必须放在阴凉透风处，使蒜薹散去田间热。冰窖贮藏预冷，可将蒜薹浸在冰水中l～2小时，能迅速降温，且对保持鲜嫩绿色有一定作用。 嵊州市凯翔制冷设备有限公司
凭据蒜薹喜凉怕热的特点，多用冷库气调贮藏，而传统贮藏要领多是使用冰窖，其他要领只能短期保鲜。 找冷冻冷藏食品，制冷设备就上中国冷冻网
1．冷库气调贮藏：对库房、菜架等消毒。库房消毒用硫磺熏蒸，用量为5～10克/平方米，菜架和用具用0.5%漂白粉消毒，经曝晒后方可使用。可采纳小包装气调贮藏和大帐气调贮藏两种方式。 本文来自中国冷冻网：www.lengdongwang.cn (1)小包装气调贮藏：用厚度为0.06～0.08毫米、热合为100厘米x75厘米的聚乙烯塑料薄膜袋，将捆扎好的小把蒜薹装入其中，每袋15～20公斤，扎紧袋口，置于菜架上。库温稳固在0～l℃。袋装法因袋子过多，不易逐个调治其中的气体身分，可采纳自然降氧法。当氧气浓度降至1%～3%，二氧化碳浓度升至12%～14%时，松开袋口“放风”；当氧气浓度升至18%，二氧化碳浓度降至2%时，扎口密封。贮藏前期每隔10天“放风”1次，后期每隔7天“放风”l次。 内容来自冷冻网 (2)大帐气调贮藏：将捆扎好的蒜薹摆放在菜架子上，厚30厘米，用0.23毫米厚的聚乙烯薄膜帐幕关闭。向帐幕内充入氮气，迅速将氧气浓度降至3%～5%。调治好温湿度(库温0～1℃，相对湿度85%～90%)，即可贮藏。实时检查和换气，当氧气浓度降至2%，二氧化碳浓度达5%时，开帐透风，当氧气浓度升至5%，二氧化碳浓度降至0时，制止透风。可宁静贮藏8～9个月，不老化，不散苞。适于大批量贮藏。采纳该法，为吸收蒜薹发生的二氧化碳，帐内要加硝石灰。 买制冷设备，冷冻冷藏食品就上冷冻网！ 2．冰窖贮藏：用冰水浸过的草袋片，将小把蒜薹打成10～20公斤的大包。或把小把蒜薹装入浸过冰水的湿蒲包扎紧。窖底垫冰，周围砌好冰墙，然后一层蒜薹包一层冰，包与包之间留出清闲，填盖碎冰块，整平，可摆3～5层包。不行太高，以免压伤蒜薹。若是是绝缘窖顶的永世性冰窖，可在蒜薹上面用薄冰填盖后再用数层草袋笼罩。若是是绝缘性能较差的浅易冰窖，蒜薹上用碎冰填平后压两层冰块，再用厚0.7～1米的稻壳笼罩。窖内温度保持0～l℃，相对湿度靠近100%，冰块处于缓慢融化状态，应保证窖底排水通畅。 买制冷设备，冷冻冷藏食品就上冷冻网！ (责任编辑：凯翔) |