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１．采收分级用于出口保鲜的鸡腿菇的采收相宜期为菇蕾期，即菌盖紧包菌柄、菌环尚未松动或刚刚松动、菇体6～7分成熟时采收。特大型EC05鸡腿菇的采收高度15～20厘米，一般品种的采收高度8～15厘米。采收时按鸡腿菇巨细离开放置，轻拿轻放，保证菇体完整，菇脚用不锈钢刀切削整齐、洁净。要求无土壤、无杂质、无破损，菇朵含水量90％以下。 内容来自冷冻网 ２．脱水降湿出口保鲜的鸡腿菇分空运或海运。空运菇的含水量要求在90％以下；海运菇的含水量要求在65％～70％之间，且菇体外貌不能因失水而发皱。为了使鸡腿菇的含水量切合出口的要求，需对菇体举行脱水降湿，其要领：①凉风脱水法：将鸡腿菇摊开，用凉风机吹风，使鲜鸡腿菇失水至含水量达标。②晒烘脱水法：先将鲜鸡腿菇摊开晾晒一下，手摸有点干了再用烘烤机烘烤，使其含水量到达海运鲜菇的要求，切忌烘烤得过干。③低温干燥脱水法：在高温库内增添１台除湿机，降低库内湿度，再打开制冷机的风机，使鸡腿菇低温干燥至含水量达标。 找冷冻冷藏食品，制冷设备就上中国冷冻网 ３．包装分箱将含水量达标的鲜鸡腿菇按菇体巨细划分装入塑料托盘盒内，每盒净重500克，密封盒口，放入冷藏纸箱内，每箱装10盒或20盒。也可采纳浅易包装。即用保鲜袋艳服，每袋装入鸡腿菇5公斤或10公斤，抽出袋内空气，扎紧袋口。放入泡沫箱内，泡沫箱格外再套纸箱，密封箱口。 内容来自冷冻网 ４．调运格外销包装好的鸡腿菇要实时组织出口调运或格外销。不能实时格外销的包装菇应放在冷库内或放在0℃左右的低温情况，存放时间一样平常不能凌驾3天，否则菇体颜色变深，菇炳切口发黑，品质下降，影响销售。 找冷冻冷藏食品，制冷设备就上中国冷冻网 (责任编辑：凯翔) |