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一、核桃的成熟与采收：在核桃树80%以上的果皮由青转黄，顶部泛起裂痕，总苞自然开裂，容易剥离，种仁硬化，幼胚成熟，核壳坚硬，呈黄白色或棕色时采收。 二、核桃的贮前处置：⑴脱总苞。采收后的核桃尽快脱掉总苞，并使之干燥。对于总苞尚未开裂的核桃，需聚集5-7天后脱苞。⑵漂洗。用60-80倍漂白粉溶液浸泡核桃8-10分钟，当壳面有青红色时捞出，用清水冲洗洁净。⑶干燥。将核桃晒到仁、壳由白色酿成金黄色，隔膜易于折断，平均含水量为6-8%即可。⑷防虫杀菌。每100立方米容积使用二硫化碳 1.5千克，或溴甲烷1.7千克熏蒸24小时。 三、核桃贮藏的相宜情况条件：温度5℃，空气相对湿度50-60%。 四、贮藏保鲜手艺： 1、湿藏法。在阵势高燥、排水优秀、背阴避风处挖深1米、宽1-1.5米、长度随贮量而定的沟。沟底铺一层10厘米厚的清洁湿沙，沙的湿度以手捏成团但不出水为度。然后铺上一层核桃一层沙，沟壁与核桃之间以湿沙充填。铺至距沟口20厘米时，再盖湿沙与地面相平。沙上培土呈屋脊形，其跨度大于沟的宽度。沟的周围开排水沟。沟长凌驾2米时，在贮核桃时应每隔2米竖一把扎紧的稻草作通气孔用，草把高度以露出"屋脊"为度。冬季严寒地域屋脊的土要培的厚些。 内容来自冷冻网 2、干藏法。将脱去青皮的核桃置于干燥透风处晾至坚果的隔膜一折即断，种皮与种仁不易分散、种仁颜色内格外一致时贮藏。将核桃装在麻袋中，放在透风、阴凉的房内。贮藏时代要防鼠害、霉烂和发烧。 3、塑料薄膜包装贮藏法。将核桃装袋后堆成垛，在0-1℃下用塑料薄膜大帐罩起来，把二氧化碳或氮气充入帐内。在贮藏初期充气浓度应达50%，以后二氧化碳保持20%，氧气保持2%，这样既可防止种仁脂肪氧化变质，又能防止核桃发霉和生虫。 (责任编辑：凯翔) |