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毛豆是大豆籽粒丰满尚未老熟的嫩荚，它的鲜豆粒可做一样平常佐餐下酒的菜肴、加工成罐头和速冻远销。毛豆味道鲜美，营养富厚，含有较高的植物性卵白、维生素及铁、磷等微量元素，对降低人体胆固醇有优秀作用，是一种很好的保健蔬菜，因而倍受消耗者青眯。 嵊州市凯翔制冷设备有限公司 毛豆属于不耐低温的蔬菜，在8℃以下贮藏易发生冷害，泛起褐锈斑状；而在8℃以上贮藏又易发霉腐烂，如在室温下，4——5d后就最先发黄和长霉。因此，现在毛豆采后主要是接纳直接鲜销和速冻冷藏的方式。但近年来毛豆的种植面积不停扩大，产量也逐年增添，直接鲜销难以实时销完，加上速冻冷藏规模有限，致使毛豆的经济效益较低。因此，本作者研究了毛豆的一种冷藏保鲜要领，以便缓冲毛豆采后矛盾和延伸销售时间，提高效益。 https://www.lengdongwang.cn 研究效果讲明，以“开育10号”品种为试材，经由保鲜剂处置后，放入5℃下贮藏，其贮藏期能达45d，色泽仍呈鲜绿，失重率仅为5％，未泛起褐锈斑冷害症状。其手艺要点如下： 买制冷设备，冷冻冷藏食品就上冷冻网！ 一、主要手艺 买制冷设备，冷冻冷藏食品就上冷冻网！ 1．采收。籽粒已充实丰满，豆荚呈青绿色时采摘。 本文来自中国冷冻网：www.lengdongwang.cn 2．挑选。去除破碎、发黄、腐烂、不丰满的毛豆。 本文来自中国冷冻网：www.lengdongwang.cn 3．浸入。首先将毛豆浸入0．5‰浓度的苯甲酸钠溶液1min左右，捞出置于0．5‰浓度的水杨酸溶液1min左右，然后捞出铺开凉风吹干。 本文来自中国冷冻网：www.lengdongwang.cn 4．包装。装入500g装的塑料篮，格外用食用薄膜包装。 内容来自冷冻网 5．冷藏。放入温度为（5土1）℃，湿度为95％——100％的冷库贮藏。 嵊州市凯翔制冷设备有限公司 二、注重事项 https://www.lengdongwang.cn
1．毛豆从溶液中捞出后，一定要用凉风吹干。由于毛豆外貌若有水分，极有利微生物生殖长霉。 https://www.lengdongwang.cn 2．要用食用薄膜包装塑料篮。食用薄膜一方面可隔绝病原菌侵入和水分滴到毛豆外貌上；另一方面可透氧气，可使毛豆获得富足氧气，幸免了无氧呼吸。 找冷冻冷藏食品，制冷设备就上中国冷冻网 (责任编辑：凯翔) |