一、食品冷链物流中各类商品温度要求:
(一):冷却畜禽肉、冰鲜水产品、植脂奶油蛋糕、配餐、果汁、酸(冻结点以上——4℃) 找冷冻冷藏食品,制冷设备就上中国冷冻网
1、冷冻畜禽肉水产品、冷冻果汁、冷冻饮品、冰蛋、速冻蔬菜、冷冻调制食≤-18℃ 本文来自中国冷冻网:www.lengdongwang.cn
2、冰淇淋≤-23℃ —— -25℃ 找冷冻冷藏食品,制冷设备就上中国冷冻网
3、金枪鱼≤-50℃ https://www.lengdongwang.cn
4、运输温度≤-45℃(二):蔬菜、水果、巴氏杀菌奶、冷藏鸡蛋、蛋液、调制熟肉、冷藏盒饭、含奶蛋糕、蛋糕胚、豆制品(冻结点以上——7℃) 本文来自中国冷冻网:www.lengdongwang.cn
蔬菜、水果中不同品种有不同的贮藏适宜温度,如: 买制冷设备,冷冻冷藏食品就上冷冻网!
1、大白菜、土豆为0℃—15℃ 内容来自冷冻网
2、番茄分前、中、后期适宜温度 本文来自中国冷冻网:www.lengdongwang.cn
3、苹果为-1℃~2℃ 找冷冻冷藏食品,制冷设备就上中国冷冻网
4、发酵豆制品除外 找冷冻冷藏食品,制冷设备就上中国冷冻网
以上是2010年10月1日开始实施的上海市地方标准DB31/T388-2007《食品冷链物流技术与管理规范》中划分的各类商品温度要求 本文来自中国冷冻网:www.lengdongwang.cn
冷链运输过程中,推荐驰煌测控技术(上海)有限公司的冷链温度记录仪CH-W100(内置不带显示),CH-W110(内置带显示),CH-W111(外置带显示) 嵊州市凯翔制冷设备有限公司
二:食品冷链中几个需要规范的操作温度波动控制范围 本文来自中国冷冻网:www.lengdongwang.cn
冷冻冷藏食品生产加工过程运输(包括食品原料采集)各环节温度控制,由于环境变换,交接需要,温度会有起伏波动,需要统一操作规范: 找冷冻冷藏食品,制冷设备就上中国冷冻网
(一):冷冻食品冷链名义基准温度为-18℃以下 本文来自中国冷冻网:www.lengdongwang.cn
1)、运输过程温度的回升限度为-15 ℃,并要求尽快降至-18℃; 本文来自中国冷冻网:www.lengdongwang.cn
2)、冷藏车装载货物前,车厢内温度应预冷到-10℃以下; 内容来自冷冻网
3)、冷库应建有15℃以下的封闭式站台; 买制冷设备,冷冻冷藏食品就上冷冻网!
4)、冷库昼夜温度波动不超过±1℃; 买制冷设备,冷冻冷藏食品就上冷冻网!
5)、冷冻食品温度超过-12 ℃,拒收; https://www.lengdongwang.cn
6)、冷冻陈列柜上货后要保持-15 ℃以下,短时间温度回升不得高于-12℃。 嵊州市凯翔制冷设备有限公司
(二):冷藏食品冷链名义基准温度4℃以下,冻结点以上 https://www.lengdongwang.cn
1)、运输、商品交接、食品品温回升温度限度均为7℃(有些果蔬除外); 内容来自冷冻网
2)、冷藏陈列柜短时间温度回升不得高于10℃。 买制冷设备,冷冻冷藏食品就上冷冻网!
(三):冷冻与冷藏食品预包装环境温度实际情况15℃以下为宜;冷藏陈列柜外部空气温度不超过24℃和55%RH。 嵊州市凯翔制冷设备有限公司
三:完善冷链各环节设施,健全相应管理制度 买制冷设备,冷冻冷藏食品就上冷冻网!
食品冷藏链各环节均需投入必备的设施和设备作为基础保证,加以先进的技术支撑和严格有效的管理制度,冷链各环节共同密切配合,才能把握冷链整个运营系统,保全冷冻冷藏食品的品质,否则难以达到预期效果。例如: 嵊州市凯翔制冷设备有限公司
1)、冷藏运输:必备各种冷藏运输工具,如冷藏车;测温湿等温度记录仪;清洁消毒器具等。必要的车辆保养维修制度;装卸货规定和交接手续以及车辆调度制度等。 买制冷设备,冷冻冷藏食品就上冷冻网!
2)冷藏储存:必备冷库及封闭式站台;温度记录仪;装卸运货车辆等。必要的冷库清洁、除霜和维修制度;交接验货手续;食品贮期管理规定等。 内容来自冷冻网
3)、销售终端:必备各种冷藏陈列柜;小型商超暂存冷库等。必要的上货装载规定;环境温度调节管理等。 买制冷设备,冷冻冷藏食品就上冷冻网!
本文相关词条解释
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冷链
食品冷链由冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输及配送、冷冻销售四个方面构成。(1)冷冻加工:包括肉禽类、鱼类和蛋类的冷却与冻结,以及在低温状态下的加工作业过程;也包括果蔬的预冷;各种速冻食品和奶制品的低温加工等。在这个环节上主要涉及冷链装备有冷却、冻结装置和速冻装置。(2)冷冻贮藏:包括食品的冷却储藏和冻结储藏,以及水果蔬菜等食品的气调贮藏,它是保证食品在储存和加工过程中的低温保鲜环境。在此环节主要涉及各类冷藏库/加工间、冷藏柜、冻结柜及家用冰箱等等。(3)冷藏运输:包括食品的中、长途运输及短途配送等物流环节的低温状态。它主要涉及铁路冷藏车、冷藏汽车、冷藏船、冷藏集装箱等低温运输工具。在冷藏运输过程中,温度波动是引起食品品质下降的主要原因之一,所以运输工具应具有良好性能,在保持规定低温的同时,更要保持稳定的温度,远途运输尤其重要。(4)冷冻销售:包括各种冷链食品进入批发零售环节的冷冻储藏和销售,它由生产厂家、批发商和零售商共同完成。随着大中城市各类连锁超市的快速发展,各种连锁超市正在成为冷链食品的主要销售渠道,在这些零售终端中,大量使用了冷藏/冻陈列柜和储藏库,由此逐渐成为完整的食品冷链中不可或缺的重要环节。 找冷冻冷藏食品,制冷设备就上中国冷冻网
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冷藏
制冷范围宽:2KW~50KW 冷却方式可选:水冷或风冷 制冷剂:R22、R134A、R404A、R407C压缩机可选:开启式或半封闭式 压缩机数量:单台或多台 能量实施有极调节 可一机多库或单机单库 耐腐蚀能力强:水冷冷凝器为HAL77-2或B10、B30,风冷冷凝器为铜管铜套片 保护能力强:具有氟高低压保护、 油压差保护、 缺相、过载保护等自动化程度高:可实施库温自动调节、冷却水自动调节,使用PLC可实施人机对话功能 证书齐全:具有CCS、ABS、DNV、LR、BV等证书。 找冷冻冷藏食品,制冷设备就上中国冷冻网
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温度
温度根据某个可观察现象(如水银柱的膨胀),按照几种任意标度之一所测得的冷热程度。温度是物体内分子间平均平动动能的一种表现形式。分子运动愈快,物体愈热,即温度愈高;分子运动愈慢,物体愈冷,即温度愈低。从分子运动论观点看,温度是物体分子运动平均平动动能的标志,温度是分子热运动的集体表现,含有统计意义。对于真空而言,温度就表现为环境温度,是物体在该真空环境下,物体内分子间平均动能的一种表现形式。物体在不同热源辐射下的不同真空里,物体的温度是不同的,这一现象为真空环境温度。比如,物体在离太阳较近的太空中,温度较高;物体在离太阳较远的太空中,反之,温度较低。这是太阳辐射对太空环境温度的影响。人物温度计矢量图温度先生:原名温嘉铭,1979年出生于江西,凭着个人的天分和敏锐的艺术触觉在服装品牌橱窗设计及陈列道具设计等时尚行业打拼了15个年头。宅喜欢家居、宅喜欢橱窗、同行衣橱等品牌创始人兼中国首席创意执行官。《南方》杂志总策划兼任执行编辑,STCF海峡两岸纺织服装博览会总策划兼任创意设计执行。温度先生致力于为知名服装品牌提供橱窗营销设计、执行和咨询等最宝贵服务;温度先生提出“1个中心3个基本点8条主张为核心”的橱窗设计观点供众多服装品牌使用。气温大气层中气体的温度是气温,是气象学常用名词。它直接受日射所影响:日射越多,气温越高。中国以摄氏温标(℃)表示。气象部门所说的地面气温,就是指高地面约1.5m处百叶箱中的温度。地面气温的测量气象台站用来测量近地面空气温度的主要仪器是装有水银或酒精的玻璃管温度表。因为温度表本身吸收太阳热量的能力比空气大,在太阳光直接曝晒下指示的读数往往高于它周围空气的实际温度,所以测量近地面空气温度时,通常都把温度表放在离地约1.5m处四面通风的百叶箱里。气象部门所说的地面气温,就是指高地面约1.5m处百叶箱中的温度。 本文来自中国冷冻网:www.lengdongwang.cn
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