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龙眼属亚热带名优水果，成熟于高温多湿季节。果实含水量、含糖量高，呼吸作用兴旺，易熏染种种病原菌。在常温条件下，采后3－4天就褐变、酸腐、变质，是较难贮藏保鲜的果品之一。采纳龙眼贮藏保鲜手艺举行保鲜，可缓解鲜果销售压力，延伸供应期，提高经济效益。 本文来自中国冷冻网：www.lengdongwang.cn
举行龙眼贮藏保鲜，首先要做好采前处置、适时采收和护色处置等事情。可用防腐剂扑海因500－750倍或0.02％2，4—d溶液，或两者混淆对龙眼树举行喷雾，一样平常于采前2周左右举行，能起到延伸龙眼采后贮藏时间的作用。近地销售或作加工用的龙眼应于8．5－9．5成熟度时采收，远距离销售还要稍早采收。宜选择晴天、阴天的上午10时前或薄暮举行，不宜在雨天、雾天、露珠未干时采收。采摘时宜在果穗基部3－6厘米处带2片复叶剪断，剪口整齐，轻采轻放，幸免机械损伤。采收后举行选果、分级，剔除烂果、裂果、伤果和病虫果。凭据需要可选择下列要领之一举行护色：①2％亚硫酸钠、1％柠檬酸、2％食盐水溶液浸果2分钟。②0.5％柠檬酸加0.03％维生素c溶液，或者1％柠檬酸溶液浸果2分钟。 1．常温贮藏：使用防腐保鲜剂溶于水后能在龙眼果实外貌迅速形成透明膜，有用地关闭气孔，降低呼吸强度，延缓果实朽迈，又能起到防腐杀菌作用的机理举行果实防腐处置，然后用聚乙烯薄膜或乙烯一醋酸乙烯脂薄膜袋包装，扎紧薄膜袋口，在30±2℃下贮藏5－8天，好果率可达96%，比不用药物处置的鲜果多保鲜4－5天。常用防腐保鲜剂有仲丁胺、特克多、抑霉唑、多菌灵、甲基托布津等。但现在顺应于大生产、贮运时间较长的龙眼果实的常温贮藏保鲜手艺尚未成熟。 找冷冻冷藏食品，制冷设备就上中国冷冻网 3．熏硫保鲜：泰国出口的龙眼多用二氧化硫熏蒸和冷藏保鲜处置。由于二氧化硫可有用防止果皮褐变和抑制病原微生物的浸染。用浓度为1％－2％的二氧化硫熏蒸果实，联合冷藏，经熏硫处置的果着实3－5℃的冷库中贮藏，每吨果有用硫磺260－380克，熏硫时间为20分钟，贮藏35天，好果率96%。弱点是若是硫磺的量操纵欠好，果实有硫磺味，影响品质。 4．气调保鲜：龙眼采收后经由预冷，并用药剂防腐杀菌，然后举行装袋、抽气、充氮处置，在低温条件下贮藏。贮藏时代注重调治贮藏情况中o2与co2的比例（注重co2浓渡过高易发生中毒）。贮藏3040天后仍能保持较新奇状态。关于气体贮藏手艺外洋进展较快，而我国对龙眼气调贮藏研究尚未有系统深入的研究报道。 5．热烫保鲜：此法为民间传统保鲜法。马上整穗的果实浸于沸腾的开水中30－40秒，以不烫伤果肉为度，热烫取出后挂在阴凉透风处吹干。处置后的果实放置15一25天，果肉基本保持新奇状态，味道更甜。 内容来自冷冻网 6．速冻贮藏：挑选好新奇果实，举行防裂处置后，把果实的中央温度降至-30℃（一样平常不凌驾1小时），然后恒久贮藏于-18℃的冷库中，可贮藏一年或更长时间。速冻龙眼从－18℃低温取出后，用0.5％柠檬酸加0.03％维生素c溶液或1％柠檬酸溶液处置，可保持48小时果皮稳定色。但采纳速冻贮藏弱点是龙眼取出后于常温下裂果较严峻。 找冷冻冷藏食品，制冷设备就上中国冷冻网 (责任编辑：凯翔) |